上週我們用了一個簡易的概念,
告訴你 #胜肽 是什麼,
本週要幫你更新一些細節,
不要再對自己所吃的東西一知半解!

蛋白質在進入消化系統之後,
會被胃酸分解成胺基酸,
而過去的科學家都以為胺基酸會直接被人體吸收,
然而,近幾年的研究證實了胺基酸會再重組為胜肽,
並以這樣的型態經由腸道進入體內,去進行細胞修復。

但是這樣消化、分解再重組的過程中,
能被保留下來的營養素已經很有限,
更不用說現代化的精緻飲食在加工過程中所流失掉的養分,
導致許多人體必需的營養都需要靠額外攝取來獲得。

拜現今生物科技的進步所賜,
我們可以運用酵素將大豆水解並合成為胜肽,
而食用的胜肽會迅速通過小腸絨毛被人體吸收,
這也是為什麼胜肽會被稱作「#直接營養素」的原因。